GASTRONOMÍA.

GASTRONOMÍA.

La gastronomía del istmo representa una de las cocinas más honestas de México: cocineras tradicionales auténticas, ingredientes locales, sabores exquisitos (algunos exóticos e inigualables), colores vivos, aromas únicos y recetas de ensueño.

Platillos icónicos como el caldo de iguana, que lo encuentras en el mercado de Juchitán, una muy folclórica y obligada visita. De la iguanita, también te sugiero pruebes sus tamales, ahí mismo. Para abrir boca, considera unos camarones frescos y una buena cerveza. También puedes comenzar con otro plato que tiene estatus de imperdible: el “toyo”, que consiste en carne seca de tiburón desmenuzada con cebolla, Chile serrano y epazote. 

Se acompaña con los no menos típicos totopos istmeños. Son muy variados y diversos los platillos tradicionales que puedes encontrar en este mercado. Dos guisos que debes probar: el de armadillo y el de paloma en salsa de guajillo, el tamal de elote, las garnachas que sobresalen sobre cualquier otro antojito en el mundo de la fritanga mexicana. Lleva una combinación de carne de res deshebrada, cebolla y queso seco (que tiene un sabor intenso, muy similar al parmigiano reggiano) a la que le va perfecto el repollo, la zanahoria encurtida y la salsa de Chile de árbol; conjunto de sabores que explotan gratamente en el paladar. También para la cena, aplican unas extraordinarias tlayudas a las brasas, el famoso pollo garnachero y unas suculentas tostadas de tasajo y cecina enchilada con sus respectivas e inigualables hebras de quesillo y sus infaltables rebanadas de aguacate.

La comida istmeña posee una gran variedad de platillos, que van desde los más sencillos hasta los más elaborados, son ricos como su folklore, tradiciones y costumbres. Es el resultado de un proceso en el que se conjuntan ingredientes y experiencias de diversas etapas históricas de la entidad. Es una gastronomía sazonada y enriquecida por el tiempo.

Se pueden encontrar variados platillos deliciosos, que van desde los típicos antojitos hasta platillos fuertes. Es costumbre que entre comida y comida se ingieran antojitos, estos no puedes dejarlos de probar. Te invitamos a que compruebes por ti mismo los secretos milenarios de nuestra cocina.

una de las recetas más cotizadas del istmo de Tehuantepec como del estado de Oaxaca es el mole negro, el cual en su elaboración es un poco complicada, ya que contiene muchas variedades de ingredientes.